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  "textContent": "\nDrinques sem álcool são deliciosos para surpreender os convidados em ocasiões especiais. Com mel, limão e taioba, por exemplo, é possível preparar o Restinga, criado para a 4ª Semana da Cultura Caiçara do Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, que acontece entre 24 e 30 de março de 2026. A receita é assinada pela bartender Gabriela Duarte. Aprenda a fazer! Ingredientes 45 ml de fermentado de taioba*; 15 ml de mel de abelha nativa guaraipo; 15 ml de suco de limão. Fermentado de taioba* 300 de taioba; sal (o quanto baste); água quente (o quanto baste). Leia mais Modo de preparo Fermentado de taioba* Antes de fermentar, é preciso branquear. Assim, lave bem os talos. Ferva água suficiente para cobrir os talos; quando estiver borbulhando, mergulhe os talos e deixe por 30 segundos. Transfira imediatamente os talos para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e preservar a textura. Em seguida, corte os talos branqueados em pedaços pequenos. Pese os talos e adicione 2% do peso total em sal. Prepare uma salmoura: pese a água filtrada e dissolva 2% de sal em relação ao volume total de água. Coloque os talos em um pote hermético, pressione bem e cubra completamente com a salmoura. Feche o pote e deixe em temperatura ambiente, longe do sol, por sete dias. Pequenas bolhinhas indicam que está fermentando corretamente. Após sete dias, coe e leve à geladeira para conservar. Drinque Restinga Em uma coqueteleira, coloque todos os ingredientes e bata por 10 segundos. Sirva em um copo baixo com uma única pedra grande de gelo.",
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