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  "description": "Un des seuls endroits à Lausanne où manger chaud pour 10 francs, tout rond. En bonus : cours accéléré en cuisine de rue chinoise.",
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  "publishedAt": "2026-06-15T08:55:04.000Z",
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  "textContent": "Sur la terrasse du _Taiyo_ , je suis ridicule. Mais comment se douter que, pour 20 CHF, j'aurais cette pyramide de baos géants ? À Lausanne, pour 20 balles, t'as de la chance d'avoir un coup de pied au cul. Ici, il y a de quoi faire manger trois personnes. Comme m'a dit un jour la serveuse de _Xu,_ déçue de notre performance devant la fondue à volonté : \"_Vous mangez moins que les Chinois_ \".\n\nAlors, oui, devant le _Taiyo_ , en cette journée ensoleillée, téléphone en main pour prendre mes photos, j'ai l'air un peu con.\n\nBon appétit, Lukas.\n\nLa rue est très passante. Les employés en pause de midi écarquillent les yeux au passage, se retournent. Je vois dans leurs yeux qu'ils se demandent ce que fait cet hurluberlu avec ce gros tas de nourriture bizarre. Je ne parviens pas à esquiver le contact visuel. \"_Bon appétit !_ \" me lance une responsable RH d'un air sournois et enjoué à la fois. Je suis gêné, ce qui rend toute concentration impossible. Finalement, je me mets dos à la rue pour que les gens ne voient rien.\n\nTout a commencé quand je suis passé devant le _Taiyo_ , anciennement le _Takasan_. C'est toujours un restaurant pan-asiatique, un peu ignoré, de réputation moyenne, mais aussi assez fréquenté. Il a été repris par l'équipe, installée jadis rue du Midi 4, qui s'est fait connaître dans les années 2010 avec leur fameuse formule \"sushi à gogo\", d'ailleurs toujours disponible à ce nouvel emplacement.\n\nMais vous pensez bien que je ne suis pas venu pour les sushis. Une chose bien spécifique m'a arrêté en passant devant : sur la vitrine du petit local à côté du restaurant, une affiche promet l'arrivée de brioches vapeur maison.\n\nAlors oui, je sais bien quelle taille fait un baozi (son vrai nom) traditionnel. Je n'en suis pas à mon coup d'essai quand même. J'en ai cuisiné moi-même.\n\nMais en pratique, leur taille peut varier d'une petite noix à un gros pain. Et ce prix, 10 CHF pour 3 pièces... quand même. Comment imaginer qu'on puisse manger plus qu'à sa faim à Lausanne pour cette somme digne des années 90 ? Et puis regardez bien la carte : 5 raviolis pour 10 francs. Vous ne mangez pas avec 5 raviolis. Alors pourquoi diable, pour la même somme, vous en auriez pour trois repas ?\n\nJ'ai naïvement utilisé mon bon sens en ajustant ma commande sur le prix approximatif d'un plat du jour. C'est cohérent tout de même, je suis pas fou, vous êtes d'accord ?\n\nPaf, un kilo de nourriture. Le patron ne bronche pas en posant le monument sur la table. Ne dites pas que j'exagère, j'ai pesé. Sur place, j'ai mangé deux baos et j'en ai ramené quatre à la maison. Sur la balance, ça faisait 630 g.\n\nRemarquez je ne regrette rien. J'adore les baozi et je me retrouve avec 3 repas. C'est l'affaire du siècle ! Je ne vous raconte pas les petits-déjeuners _Guérilla Gourmande_.\n\nJe crois qu'on peut dire que le _Taiyo_ , avec le lancement de ces baos, a le lunch le plus compétitif de Lausanne.\n\nLe seul problème c'est que le local semble très souvent fermé pour le moment. Alors notez bien : même si c'est fermé, vous pouvez aller au restaurant, qui lui est toujours ouvert, et commander. Un peu dans le même esprit approximatif, le jour de ma visite, il n'y avait que deux variétés de baos sur les cinq proposés. Même en me renseignant sur place, je n'ai pas pu avoir le fin mot : est-ce en rodage ? Est-ce que ce sera toujours comme ça ? Est-ce qu'à un moment donné, il y aura une ouverture permanente ?\n\nÇa n'empêche absolument pas de foncer au _Taiyo_ si vous aimez cette cuisine de rue ancestrale ou simplement si vous cherchez un repas chaud et pas cher. Franchement, à ce prix là, vous pouvez même stocker à la maison, c'est facile à réchauffer à la vapeur.\n\nMais ce nouveau menu snack ne s'arrête pas aux baos, il y a aussi les raviolis (10 CHF/5 pièces) et, plus rare, les oeufs marbrés au thé épicé. Et là aussi c'est à un prix dément : 2,50 CHF/pièce.\n\nJ'en suis à me demander si je devrais pas passer une fois par semaine pour faire une réserve d'oeufs et de brioches.\n\nLe bao, dans sa forme traditionnelle, bien éloignée des innombrables interprétations gastronomiques ou gentrifiée, est un mets d'une modestie absolue. Et son prix ici est probablement une conséquence directe de la place qu'il occupe dans la hiérarchie gastronomique chinoise. C'est l'équivalent du croissant au jambon.\n\nNe vous attendez pas à de la haute gastronomie. Les baozi du _Taiyo_ sont tout à fait honnêtes, et en fait, excellents si on les rapporte à leur prix. Cela dit, ils répondent probablement mal à l'image mentale des bao taïwanais ou des interprétations new-yorkaises qui ont émergé ces dernières années.\n\nLes brioches au porc et au chou chinois sont d'un classicisme scolaire avec un chou qui équilibre parfaitement le porc juteux avec son agréable saveur acidulée. C'est presque paysan dans l'esprit avec un goût qui se rapproche d'une certaine saucisse typiquement vaudoise, qui, justement, elle aussi, se distingue aujourd'hui encore par sa modestie\n\nCe qui est intéressant avec le baozi, c'est que la pâte est fade pour un palais occidental. _It's a feature, not a bug_ , comme dirait l'autre. Car les saveurs puissantes des farces offrent un contraste saisissant avec la pâte blanche lisse, aérienne et légèrement sucrée.\n\nC'est particulièrement frappant avec la brioche aux champignons et courgettes. Les champignons parfumés, souvent connus sous leur appellation japonaise shiitake, sont probablement réhydratés pour encore plus d'umami. Des petits morceaux de nouilles translucides ajoutent de la mâche et une jolie quantité de légumes rafraîchit le tableau. Le tout est généreusement assaisonné pour assurer l'équilibre avec la brioche elle-même. J'ai eu de la peine à retrouver la courgette qui, si elle est présente, joue surtout le rôle de liant.\n\nQuant à l'œuf au thé épicé, c'est une bombinette d'umami marbrée et très ferme. Véritable coupe-faim de combat, sans chichi et aux antipodes de la technicité d'un œuf mollet. C'est savoureux, bien salé et ça distille une saveur puissante d'anis étoilé. Le jaune est très cuit, dense, quasiment crayeux, ce qui est tout à fait normal pour cette spécialité.\n\nComme il est de rigueur, il a été fendu de toutes parts avant d'être infusé. Ce qui m'intéresse ici, c'est que tout dans la technique est aux antipodes des pratiques occidentales. Je revisite l'œuf.\n\nLe _Taiyo_ , avec ses baos géants et ses œufs marbrés, propose une magnifique anomalie dans le paysage local : de la cuisine de comptoir, nourrissante et démocratique. L'organisation est un peu chaotique, une des brioches aux champignons s'est désintégrée entre mes doigts et l'œuf au thé a la couleur d'un fossile de dinosaure, mais c'est exactement pour ça que c'est bon.\n\nAlors un conseil : oubliez le \"sushi à gogo\" de la carte principale. Poussez la porte, même si le local attenant semble mort, et demandez les baos. Repartez avec votre sac en plastique lesté d'un kilo de vapeur, et profitez d'une plongée au cœur de la cuisine de rue à la chinoise. À ce prix-là, c'est presque un acte de résistance.\n\n## 🔥 ACCÈS CONFIDENTIEL : LE GUIDE EST OUVERT\n\nCet établissement a rejoint \"_****Le Guide Romand des Adresses Invisibles****_ \". Les meilleurs restos et fast-foods populaires de la région sont cartographiés sur notre application interactive. L'accès est ****gratuit pour les 1000 premiers**** ****membres**** de Guérilla Gourmande, avant de passer sous abonnement payant.\n\nS'inscrire\n\nEmail sent! Check your inbox to complete your signup.\n\nPas d'invitations, pas de hype.\n\n* * *\n\nTaiyo\n**📍** Av. du Théâtre 7\n1005 Lausanne\n🌐http://www.taiyo.ch",
  "title": "Baos maisons et prix massacrés chez Taiyo",
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