Nouveau départ : en Lozère, un lycée hôtelier pas comme les autres

C'est un établissement qui remet sur les rails de l'apprentissage des jeunes en difficulté scolaire. Depuis 50 ans, le lycée professionnel du Sacré-Cœur, en Lozère, transmet à des adolescents la passion des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Quinze chefs étoilés sont sortis de ses rangs. Il faut stimuler les 470 internes avec des épreuves aux airs d'émissions télé, mais aussi les rassurer sur la gestion de la pression en cuisine et en salle.