6 novos restaurantes para conhecer em NY este ano

Se para nós, brasileiros, o ano só começa depois do Carnaval, aqui em NY 2026 começou quente já na virada de ano. Ao menos para a gastronomia… Este ano promete grandes aberturas e inaugurações de restaurantes que reforçam NY como um destino gastronômico com sabores do mundo todo. Alguns deles abriram as portas em fevereiro, outros ainda chegam no primeiro semestre. Mas o que se vê por aqui é uma grande influência de sabores indianos, cambojanos e de toda a cozinha asiática. Técnicas de alta gastronomia, pratos feitos no fogo, menus para compartilhar: uma prova de que os encontros e as trocas à mesa, com cozinha com emoção, estão mais fortes que nunca. Aqui, indico algumas destas novidades para conhecer em 2026 – todas já disputadas, inclusive aqueles que ainda não abriram, e com funcionamento mediante reserva. Or’esh, no SoHo Divulgação Or'esh Recém-aberto no SoHo em meados de fevereiro, o novo restaurante do grupo Catch Hospitality (Corner Store e Eighty Six) é um dos mais comentados por aqui. O motivo? Um menu muito bem equilibrado, com influências mediterrâneas e clima das cozinhas dos restaurantes de Israel. Mas além disso, a casa também é comandada por Nadav Greenberg, que deu uma estrela Michelin ao Shmoné. O nome, Or’esh, significa luz e fogo, que ganha vida na técnica usada pelo restaurante: pratos feitos no fogo, com azeite de oliva e inspiração em países como Líbano, Egito e Marrocos. Entre os destaques que estou louca para provar estão o bagel com babaganoush, matbucha, tzatziki e za’atar, o wagyu com espuma de tomate e tahini e, na sobremesa, a massa kataifi caramelizada com cardamomo, limão, mel e azeite. 450 W Broadway, New York, NY (apenas no jantar) Pratos do Oyatte, em Murray Hill, inspirado na cozinha coreana Divulgação Oyatte O primeiro projeto solo do chef Hasung Lee (The French Laundry e Atomix, aqui nos EUA, e Geranium, em Copenhague), que abre as portas agora em março. O endereço propõe um espaço inspirado em uma casa de fazenda em Murray Hill, com forte influência da cozinha coreana (Oyatte faz referência à flor da ameixeira, o início da primavera), e práticas sustentáveis na seleção e cuidado com os alimentos. Irá oferecer um menu degustação sazonal baseado em vegetais e queijos, com toques de ervas, sabores cítricos e apimentados e técnicas de alta gastronomia. 125 East 39th Street, New York, NY (ainda sem confirmação de horário de funcionamento) Curry de caranguejo do Kidilum Divulgação Kidilum Com inauguração prevista ainda para o primeiro semestre (sem data oficial), o Kidilum é uma das novas apostas do Flatiron District, com uma cozinha sofisticada dedicada à gastronomia do sul da Índia. A proposta é elevar a culinária de Kerala, na costa do Mar Arábico, sob o comando do chef Vinu Raveendran (ex-Mugaritz). Espere pratos com muitas especiarias e coco, como o curry de caranguejo, o biryani com carne de cabra e o cordeiro ao molho branco. Além do salão, o Kidilum também terá um laboratório próprio de especiarias, onde os temperos serão preparados para o frescor máximo. 31 W 21ST street, New York, NY (ainda sem confirmação de horário de funcionamento) Confidant, no Brooklyn Divulgação Confidant Considerado uma das joias da nova gastronomia americana pelos novaiorquinos. A justificativa: um restaurante menos formal que os de alta gastronomia, mas ainda assim uma casa que preza pela técnica e pela identidade. Abriu recentemente, também em fevereiro, com uma cozinha americana contemporânea e autoral. Apesar de já ter funcionado em Industry City, a novidade aqui é o endereço: o Confidant, um novo espaço em Brooklyn Heights, maior e mais maduro, sob o comando dos chefs Brendan Kelley e Daniel Grossman (ex-Roberta’s). Um dos diferenciais é a técnica dry-aging não só para carnes, mas também para peixes. Entre os destaques, mousse de truta com ovas, atum com presunto, massa com ragu de coelho e o spaghetti ao funghi com manteiga de algas. 127 Atlantic Ave, Brooklyn, NY (apenas no jantar) Oriana, que abre as portas em Nolita Divulgação Oriana Com previsão de abertura para março/abril, o restaurante terá um endereço próprio em Nolita (um dos novos polos gastronômicos de Manhattan), com gastronomia americana contemporânea e pratos preparados em grelhas, com fogo a lenha. Uma cozinha feita no fogo, central, que destaca carnes, frutos do mar e vegetais em pratos para compartilhar. Para complementar a experiência, o Oriana também irá focar em uma carta de vinhos robusta, com adega de mais de 7 mil garrafas. Um equilíbrio de protagonismo entre comida e bebida. 174 Mott Street, New York, NY (ainda sem confirmação de horário de funcionamento) Hōp, que será inaugurado com foco na cozinha do Camboja Reprodução/Instagram Hōp Um novo restaurante dedicado à cozinha do Camboja (vertente ainda pouco explorada e que começa a ganhar força em NY) com abertura prevista para o meio do ano, entre o verão e o outono por aqui. Um mix de restaurante e bar com pratos inspirados nas comidas de rua do país e em receitas familiares. O comando será de Cait Callahan (Red Hook Tavern), com um menu que deve contar com dias cambojanos, noodles e outros pratos feitos em wok e grelha. @hop_brooklyn 358 Van Brunt Street, Brooklyn, NY (ainda sem confirmação de horário de funcionamento) MENÇÃO HONROSA Não podemos esquecer da abertura do Dishoom, também programada para este ano mas ainda sem data definida. A primeira filial da rede londrina aqui nos Estados Unidos deve ser inaugurada em Lower Manhattan, seguindo o menu indiano e o movimento de outros restaurantes desta cozinha que tem chegado por aqui, como o Ambassadors Clubhouse. Este texto não reflete, necessariamente, a opinião da Vogue